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FEGREPPA, el Centro de Formación Profesional de Panadería y Pastelería de la provincia de Valencia, ha organizado este 29 de junio el Día del pan con menos sal. Bajo el lema, menos sal igual a más salud, los panaderos valencianos defienden la reducción del porcentaje de sal en el pan a través de un estudio del que ya nos hicimos eco hace unos meses: "Influencia del porcentaje de sal en las características reológicas del pan. Evaluación de la dosis óptima desde el punto de vista sensorial, nutricional y tecnológico".

Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y su documento estratégico sobre nutrición NAOS, el compromiso con el colectivo panadero en 2005 era reducir la sal en el pan de un 2,2% a 1,8%. Con el estudio de FEGREPPA, este porcentaje se puede reducir todavía más, hasta un 1,6% sin que por ello pierda las propiedades ni reológicas ni gustativas el producto resultante.

La campaña del día 29 no sólo fue acompañada de unos carteles diseñados para la ocasión, sino que también se obsequiaron panes con forma de corazón para que el consumidor lo identifique con mayor facilidad con un pan cardiosaludable.