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La Comisión Europea ha decidido finalmente este 11 de noviembre incorporar al sobao pasiego en la lista de productos con denominación de origen protegida (AOP) e indicación geográfica protegida (IGP). De esta manera, este típico producto de la pastelería cántabra pasa a ser uno de los 850 productos ya protegidos en toda Europa.

La Asociación de Fabricantes de Sobaos Pasiegos y Quesadas de Cantabria se ha mostrado muy satisfecha con la decisión, por la que ya llevaban años luchando. De hecho, la asociación espera que este reconocimiento a nivel europeo sirva también para abrir las puertas de este producto en el continente, donde ya algunas empresas lo venden, aunque en un porcentaje muy pequeño.

La zona de elaboración de los sobaos que estará amparada por la Indicación Geográfica Protegida Sobao Pasiego, se encuentra centrada en la comarca del Pas, que abarca la zona geográfica delimitada por los rios Pas y Pisueña y el área de influencia de dichos ríos.