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El Aula Solé Graells anuncia nuevos cursos con Hans Ovando
11 comentariosEl próximo semestre el aula de demostraciones de Solé Graells estrenará nuevos cursos monográficos con el protagonismo de Hans Ovando, aventajado alumno de Carles Mampel y último ganador del MMACE, y Carlos Beltrán. En total, se celebrarán 13 cursos en los que también participarán grandes pasteleros de la talla de Philippe Urraca, Pablo Iglesias, Enric Rosich o el propio Mampel.
Los cursos son: Nuevas técnicas y elaboraciones de Texturas de Albert y Ferran Adrià (Hans Ovando y Carlos Beltrán, 18 de enero); Aplicaciones de la fruta Lyo en la pastelería de obrador (Hans Ovando y Carlos Beltrán, 1 de febrero); Catalogo Pascua PCB 2010 (Philip Urraca, 8 y 9 de febrero), Monas de Pascua 2010 (Hans Ovando y Carlos Beltrán, 22 y 23 de febrero); Pastelería en moldes Rosich System (Enric Rosich, 8 de marzo); Introducción a la bombonería (Hans Ovando y Carlos Beltrán, 12 y 13 de abril); Helados y sorbetes aplicados a postres de restaurante (Carles Mampel, Hans Ovando y Carlos Beltrán, 26 y 27 de abril); Básico de Texturas Albert y Ferran Adrià (Hans Ovando y Carlos Beltrán, 3 de mayo); Piezas de bollería, desayunos y merienda (Pablo Iglesias y Hans Ovando, 10 y 11 de mayo); Presentación de la línea "Mugaritz Experiences" (Curso teórico impartido por un chef del Restaurante Mugaritz, 31 de mayo); Nuevas piezas de pastelería individual y petit fours (Hans Ovando y Carlos Beltrán, 7 y 8 de junio); Aplicación de nuevas Texturas a la Coctelería moderna (Hans Ovando y Carlos Beltrán, 14 de junio); y el curso teórico Picking and Packaging (Hans Ovando y Carlos Beltrán, 5 y 6 de julio).
Más información e inscripciones en www.solegraells.com
¿Que tiene que ver que sea un profesional?a que sea un sobrao. se le va la boca en algunos casos a la hora de tratar a la gente,estoy de acuerdo con que sea un poco mas humilde,.gracias.
Me gustaria creer que en el mundo nuestro(ambito culinario) todavia hay gente que no quiere anclarse en el classico sino evolucionar con el,dicho esto he leido todos los comentarios expuestos y me parece lamentable,el desprestigiar a un profesional que es uno de los nuestros porque haya hecho unos meritos profesionales,en francia eso no pasa,ni en japon,todos aprenden de todos y no se van tirando tierra.Espero que vayan saliendo profesionales como Hans para yo aprender de ellos. Gracias
Envidia y humildad es diferente, creo, y bastante diferente.Me da igual que sea cocinero, lampista,humildad,y no la tiene,o mu poca.
Pater Pan, no me meto con los pasteleros. Yo vivo dede esto. Lo que critico es un perfil de pasteleros que lo sabe todo, que no reconoce ningun merito a los jovenes talentos, que ve en los cocineros a un enemigo, que no se forma ni se recicla, que no aprende ni quiere aprender, que no va a cursos pero los critica. Quiza seria más justo esperar a que este profesional ofrezca sus cursos y ver de qué es capaz. Pero tu ya te adelantas y dices que está verde. Si eso no es envidia como lo llamas.
Entonces peter los pasteleros llevamos 30 años sin dar golpe,no?,aqui se esta hablando de que la evolucion de un profesional va poco a poco,y tu te metes con los pasteleros, no es envidia creo que es realidad pura y dura,esta verde, y muy verde,y mas te diria aqui en este pais te regalan los concursos.
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