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Ángel Ortiz, consultor técnico de panadería, pastelería y masas congeladas, se ha incorporado al cuadro de asesores de Grupo Vilbo, editor de las revistas profesionales Dulcypas, Saber y Sabor y Arte Heladero.
Ortiz es uno de los grandes expertos en panadería, pastelería y masas congeladas de nuestro país, como lo atesora su dilatada trayectoria profesional. Inició su carrera en 1979 en la empresa Puratos donde desempeñó diferentes funciones dentro de su responsabilidad como Jefe Técnico, entre ellas la de profesor y responsable directo de los cursos impartidos por el COP (Centro de Orientación Profesional).
En 1988 presenta su libro "Bollería", editado por Grupo Vilbo, un interesante tratado sobre la bollería artesana que es acogido con gran entusiasmo por el sector profesional.
En 1989 se incorpora a Croexsa (adquirida en ese momento por el Grupo Unilever) donde trabaja como responsable del departamento de I+D y del equipo técnico. Creó la denominada "fermentación progresiva" comercializada bajo el nombre de masa Express, y es autor de patentes como la de "masas de pan listas para hornear" y "masas de bollería listas para hornear".
En 1998 cruza el Atlántico y pone en marcha un interesante proyecto en Chile, en la empresa Bredenmaster, como director técnico, y posteriormente se incorpora a la panificadora Lo Saldes, como gerente de producción.
Ahora, de vuelta en nuestro país, Ángel Ortiz concentra sus amplios conocimientos y toda su experiencia como consultor técnico para empresas del sector. Tanto desde Dulcypas como desde los portales temáticos www.pasteleria.com, y www.panaderia.com, damos la bienvenida a Ángel Ortiz, quien atenderá las consultas de nuestros lectores e internautas, y nos ofrecerá interesantes artículos técnicos sobre panadería, bollería y masas congeladas.

Fecha: 18-04-2008

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