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Menos sal, más salud, nuevo lema de los panaderos valencianos
FEGREPPA, el Centro de Formación Profesional de Panadería y Pastelería de la provincia de Valencia, ha organizado este 29 de junio el Día del pan con menos sal. Bajo el lema, menos sal igual a más salud, los panaderos valencianos defienden la reducción del porcentaje de sal en el pan a través de un estudio del que ya nos hicimos eco hace unos meses: "Influencia del porcentaje de sal en las características reológicas del pan. Evaluación de la dosis óptima desde el punto de vista sensorial, nutricional y tecnológico".
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