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En busca de los mejores panes

El pasado 3 de julio se dio por terminada la segunda edición de la Semana Gastronómica del Pan en Tagamanent, una cita organizada por el restaurante y aula de cocina El Folló. A lo largo de varias joranadas, los asistentes pudieron disfrutar de distintos talleres protagonizados por profesionales de gran prestigio como Xavier Barriga, Josep Pascual, Iban Yarza, Jenny Chandler o Albert y Oriol Iglesias.

Intersicop alcanza el centenar de expositores

A pesar de que la adjudicación de espacios para Intersicop 2011 acaba de empezar, la respuesta por parte de las firmas panaderas y pasteleras está siendo muy positiva. Y es que, según ha dado a conocer la organización (Ifema), ya han formalizado su inscripción más de 100 empresas nacionales e internacionales.

La IBIE busca traspasar fronteras

El salón IBIE, dedicado principalmente a la panadería, la pastelería y sectores afines, es uno de los eventos indispensables para el mercado norteamericano. No contentos con la fortaleza de este punto de encuentro, sus organizadores están apostando por que la próxima edición, que se celebrará en Las Vegas del 26 al 29 de septiembre, consiga salir definitivamente de sus fronteras y sea reclamo para los profesionales de todo el mundo.

Ceopan apela a la unidad del sector frente a la crisis

La unión del sector panadero es más necesaria que nunca. Este es uno de los mensajes en los que más se ha incidido durante la junta general de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (Ceopan), celebrada el 30 de junio en el recinto Ifema de Madrid. La junta apeló al sector para hacer frente común a la crisis y al descenso del consumo de pan.

Menos sal, más salud, nuevo lema de los panaderos valencianos

FEGREPPA, el Centro de Formación Profesional de Panadería y Pastelería de la provincia de Valencia, ha organizado este 29 de junio el Día del pan con menos sal. Bajo el lema, menos sal igual a más salud, los panaderos valencianos defienden la reducción del porcentaje de sal en el pan a través del estudio "Influencia del porcentaje de sal en las características reológicas del pan".

Oriol Balaguer apuesta por la panadería de alta calidad

Barcelona cuenta con un nuevo establecimiento en el que el pan obtiene el reconocimiento que se merece. Su instigador no es otro que el maestro pastelero Oriol Balaguer, que ha buscado recuperar los valores más nobles de este producto a menudo maltratado. Situado en la zona alta de Barcelona, en el corazón de Sarriá, el nuevo establecimiento se llama Classic Line, y ofrece también un creativo surtido de pan recién salido del horno.

Gel de chia, ¿sustituto de las grasas en la pastelería?

Los científicos de todo el mundo están apostando fuerte en busca de soluciones que conviertan en más saludable a la industria alimenticia en general y los productos de pastelería en particular. Precisamente, la Asociación Dietética Americana ha publicado un informe en el que destaca el gel de chia como alternativa para reducir sensiblemente el nivel de grasas en pastelería y panadería.