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Play, el juego de la pastelería

Paco Torreblanca

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P. Torreblanca, O. Balaguer, J. Pujol, R. Morató, C. Mampel, M. Sierra, J. Torreblanca

SIETE. Siete maestros de la pastelería moderna española

Ramon Morató

Chocolates, Ramon Morató

Paco Torreblanca

Paco Torreblanca 2

Angelo Corvitto

Los secretos del helado, el helado sin secretos

Paco Torreblanca

Colección - Piezas de azúcar
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Carta de panes selectos, ahora en formato digital (PDF)

Panaria llega a Barcelona

La cadena de panaderías Panaria continúa con su expansión tras consolidarse en Valencia y Canarias y abrir sus primeros puntos de venta en Madrid y Huelva. Esta nueva cadena de panaderías, que apuesta por la venta y degustación de pan de autor, desembarca ahora en Barcelona.

Medir lo que ocurre en tu establecimiento para mejorar

Los próximos 3 y 5 de junio por la mañana, la Escuela Superior de Comercio y Distribución (ESCODI), impartirá un curso con el título "medir para mejorar", a cargo del consultor especializado en área comercial Fran Arteaga, que ha trabajado para firmas como Decathlon, Tribune y Grup ID. El objetivo del mismo es identificar indicadores clave de la actividad comercial que resulten útiles para definir estrategia y prioridades de acción en cada momento.

Alberto Díaz ‘conducirá’ a partir de ahora Intersicop

Alberto Díaz ha sido nombrado por IFEMA nuevo Director de Intersicop, el Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines cuya décima edición está convocada para los próximos 1 al 5 de octubre. Licenciado en Ciencias Económicas, Alberto Díaz ha desarrollado la mayor parte de su trayectoria profesional vinculado al mundo del motor.

Alimentaria 2014 se retrasa una semana

El gran Salón Internacional para la industria de alimentación y bebidas, Alimentaria, ha anunciado su celebración para los días 31 de marzo a 3 de abril de 2014, lo que significa un retraso de una semana con respecto a las fechas anunciadas previamente. El cambio se debe a la voluntad de la organización de no coincidir en fechas con la celebración de Prowein en Dusseldorf, competidor directo de Intervin.

AB Tech Expo será bienal y se celebrará junto a SIGEP

El Salón internacional dedicado a la panadería, pastelería y confitería, AB Tech Expo, abandona su periodicidad trienal y confirma las dos siguientes convocatorias para 2015 y 2017 junto al salón italiano SIGEP en Rímini. El balance muy positivo de la reciente edición bajo la fórmula compartida les ha llevado a adoptar esta decisión. El plan de promoción para la siguiente edición se va a inaugurar en breve a través de apariciones en Moscú, Hong Kong, Las Vegas y, en 2014, París, Singapur y Dusseldorf.

Cómo trabajar el atractivo del punto de venta en ESCODI

La Escuela Superior de Comercio y Distribución de Catalunya (ESCODI) ofrece un curso repartido en dos jornadas de mañana los próximos lunes 8 y 15 de abril con el título "Trabajando la innovación en escaparatismo y merchandising visual para un responsable de establecimiento comercial". Impartido por el profesional del diseño, escaparatismo y merchandising, Mateu Farré, el programa se centra en el conocimiento del punto de venta y en los aspectos que pueden hacerlo más atractivo.

El gasto en alimentación doméstica resiste en 2012 mientras la restauración sigue cayendo

Ya se han dado a conocer los datos correspondientes al Panel de Consumo alimentario de 2012, que gestiona el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA). Las principales conclusiones saltan a la vista en sus datos más globales, el gasto total de los españoles durante 2012 ascendió a 100.678 millones, lo que supone un ligero descenso con respecto al año anterior, en particular del 1,3%. Por sectores, es el gasto en el hogar el que lo lleva mejor, con un registro que incluso supone un ligero incremento de las cifras (0,2%) en el que llama la atención el comportamiento positivo del gasto en productos básicos como los alimentos frescos y en particular el pan, que registra una subida del 1,2%.

Fithep Buenos Aires albergará el I Campeonato Latinoamericano de Helado Artesanal

Fithep Mercosur 2013, el Salón argentino dirigido al Cono Sur y dedicado a la chocolatería, pastelería, panadería, heladería, pizza, pasta y afines está dando a conocer con más detalle su programa de actividades. De todas éstas, destaca la celebración por primera vez del Campeonato Latinoamericano de Helado Artesanal, del que saldrán los tres países del continente que participarán en la final de la Copa del Mundo de Heladería el año que viene en Sigep (Rímini, Italia). De momento ya han confirmado su participación Argentina, Brasil y Uruguay, mientras que han sido invitados sin confirmar Perú y Chile.

ASEMAC, en contra de la tipificación 'panes especiales'

La Asociación Española de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC), que reúne a las principales empresas relacionadas con la industria del precocido y las masas congeladas de panadería y bollería, ha presentado recientemente un "Manual de Calidad" confeccionado por su comisión técnica y que tiene por objeto compilar las principales características y procesos que tienen que ver con el compromiso adquirido por sus empresas integrantes en cuanto a seguridad y calidad alimentaria se refiere.
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hola me parecio interesante el producto de elaboracion del sin guten felicitaciones por trabajo realizados muchos[...]

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Animo a todos pastelak lleva muy poco tiempo en cartelera y ya la estamos liando. El ida 8 de diciembre mas[...]

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Nosotros con mi hermano el pastelero hemos producido unos croissant, caseros con dos vueltas, utilizando[...]

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Me asombra el hecho de esta fabulosa noticia, me gustaria saber mas y aprender de solo los mejores profesionales,[...]

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animo para ti Quico y todo tu equipo ya veras como salis adelante un abrazo desde Gijon

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