Revista dulcypas revista técnico profesional de pastelería y panadería

 

Las mejores fotos de pastelería, chocolatería y heladería en formato póster, ahora en la Tienda grupoVilbo

Grageas, bufetes y bollería, entre las propuestas de Aula Chocovic

La prestigiosa Aula Chocovic dirigida por el maestro Ramon Morató ya ha dado a conocer su programa de cursos monográficos de cara a la segunda mitad de 2009. Un calendario que cuenta con 10 cursos en los que serán protagonistas los bombones, las grageas, los bufetes de chocolate o la bollería fermentada de alta calidad.

La cosecha de cereales en España caerá un 25%

Este 24 de junio las cooperativas agroalimentarias han presentado su previsión para la campaña de cereales 2009 en España. Según apuntan, este año se recolectarán 16,6 millones de toneladas, lo que supone un descenso de más del 25% con respecto a los 22,2 millones de toneladas de la campaña 2008.

En busca del precio justo

¿Cuál es el precio que debemos poner a un nuevo producto?, ¿qué subida debemos realizar en nuestros artículos y cada cuánto tiempo?, ¿conviene realizar alguna reducción en el precio de un producto? Estas son algunas de las preguntas que se intentan responder en este artículo elaborado en colaboración con el asesor en Gestión para Hostelería, Hugo Palomar Maristany.

El aceite esencial de canela ayuda a conservar el pan de molde fresco más tiempo

Recientemente, el Instituto de Investigación en Ingeniería de Aragón de la Universidad de Zaragoza ha dado a conocer los resultados de un estudio que ha mostrado la posibilidad de mantener el pan de molde fresco durante más tiempo gracias al aceite esencial de canela. Como apuntan los investigadores, este aceite podría sustituir a los conservantes que habitualmente utiliza la industria para preservar el pan.

La venta de pan cae un 30% en Baleares

Corren malos tiempos para la panadería y la pastelería de las Islas Baleares. Así lo asegura el presidente de la Associació de Forners i Pastissers, Miquel Sbert, que ha señalado que los establecimientos asociados están registrando caídas que rondan el 30% de las ventas. Estas caídas han llevado incluso a que este último año hayan cerrado 50 de los 300 establecimientos panaderos y pasteleros que hay en Mallorca.

Agenda

<< jun  July 2009  ago  >>

IBA 2009 (del 03 al 09 de octubre) Dusseldorf (Alemania)
Sigep (del 23 al 27 de enero de 2010) Rimini (Italia)
Europain 2010 (del 06 al 10 de marzo de 2010) París (Francia)
Intersicop 2011 (del 24 al 28 de marzo de 2011) Madrid (España)

Se comenta...

habia que empezar a pedir facturas de los pasteles magrebi consumidos en ceuta

jose en La pastelería de Ceuta, afectada por el cierre de un obrador ilegal

un aburrido y tedioso articulo que no añade nada sobre algo fundamental en el negocio panadero y que en cambio si[...]

alejndro currea en En busca del precio justo

Saludos, decir solo que el miembro del equipo de Tomelloso, no se llama Jesús Manrique, sino Jesús[...]

nanel en La mejor pizza del mundo, en España

otra muestra mas de los inutiles que pueblan la clase politica... no sólo no frenaran el consumo, sino que[...]

jj en Dinamarca declara la guerra al chocolate, los helados y los dulces

Esto no es más que una forma de poner nuevo impuestos y aranceles sin que la gente proteste. Aparte de la[...]

Boca Rana en Dinamarca declara la guerra al chocolate, los helados y los dulces