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SIETE. Siete maestros de la pastelería moderna española

Paco Torreblanca

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Ramon Morató

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Joaquín Llarás

Carta de panes selectos
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El blog de Dulcypas

Hungría se lleva la Sigep Bread Cup

En el marco de la feria Sigep 2010 volvió a celebrarse un certamen que va ganando prestigio internacional a marchas forzadas. Se trata de la Sigep Bread Cup, que en esta ocasión premió la labor del equipo húngaro, formado por Roland Tukacs, Miklls Jankk, Norbert Hàrsi e Zoltàn Takò. Este equipo se llevó además el premio a la mejor elaboración innovadora, a la mejor elaboración dulce y al mejor pan artístico.

Sigep 2010 planta cara

El salón pastelero, heladero y panadero Sigep, celebrado del 23 al 27 de enero en Rimini (Italia), volvió a demostrar su fortaleza afrontando con soltura contratiempos como la coyuntura económica actual o la decisión de no asistir tomada por parte de algunas firmas de semielaborados heladeros, interesadas en la celebración bienal de esta feria.

La cocción, el sabor y la calidad, aspectos más valorados del pan

Según el estudio monográfico "Consumo de Pan", elaborado por el Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentario del Ministerio, la cocción, el sabor y la calidad son los aspectos más valorados por los consumidores españoles a la hora de adquirir pan.

La crisis no impulsa la venta de pan

Por la experiencia adquirida en otras épocas de crisis, el consumo de pan suele incrementarse a medida que el poder adquisitivo desciende. Pero en esta ocasión, a tenor de una encuesta elaborada por la Cofradía del Buen Pan, los profesionales del sector no están sintiendo este efecto.

La cosecha de cereales baja en Europa y España

La cosecha de cereales bajó un 5,5% en la Unión Europea y un 27% en España en la campaña 2009, según las últimas estimaciones realizadas por el Comité de Comerciantes europeos de Cereales y Oleaginosas (Coceral). En concreto, la producción de cereales ascendió a 292,6 millones de toneladas en la UE, mientras que en España se situó en 16,9 millones de toneladas.

Agenda

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El pan de Xavier Barriga (15 y 16 de febrero) GURB-VIC (España)
Europain 2010 (del 06 al 10 de marzo) París (Francia)
Alimentaria Barcelona 2010 (del 22 al 26 de marzo) Barcelona (España)
BAKERY CHINA 2010 (del 11 al 13 de mayo) Shanghai (China)
Horexpo/Alimentaria Lisboa (del 22 al 24 de marzo de 2011) Lisboa (Portugal)

Se comenta...

¿Que tiene que ver que sea un profesional?a que sea un sobrao. se le va la boca en algunos casos a la hora de[...]

jj en El Aula Solé Graells anuncia nuevos cursos con Hans Ovando

Me gustaria creer que en el mundo nuestro(ambito culinario) todavia hay gente que no quiere anclarse en el[...]

stager en El Aula Solé Graells anuncia nuevos cursos con Hans Ovando

LAS CASCAS SON MUCHO MAS ANTIGUAS QUE LOS TORTELLS O LOS ROSCONES INCLUSO SE ELABORABAN EN VALENCIA ANTES QUE LOS[...]

HADOCHK en La casca valenciana planta cara al roscón de Reyes

Envidia y humildad es diferente, creo, y bastante diferente.Me da igual que sea cocinero, lampista,humildad,y no[...]

pater2 en El Aula Solé Graells anuncia nuevos cursos con Hans Ovando

Pater Pan, no me meto con los pasteleros. Yo vivo dede esto. Lo que critico es un perfil de pasteleros que lo sabe[...]

Pater en El Aula Solé Graells anuncia nuevos cursos con Hans Ovando